Летняя свадьба — это всегда про легкость, свежесть и яркие вкусы. Меню для такого торжества должно соответствовать общему настроению и погодным условиям. Вместо тяжелых блюд и острых соусов на столе преобладают сезонные овощи, прохладные закуски, легкие напитки и десерты на основе фруктов. Главное — сохранить гармонию между вкусом, эстетикой и удобством подачи.

Составляя меню, важно учесть не только желания пары, но и комфорт гостей. Летом особенно актуальны холодные закуски: канапе с овощами и сыром, мини-салаты в порционных баночках, тарталетки с муссами и паштетами, гаспачо или окрошка в стильной подаче. Такие блюда не теряют вкуса даже в жару и легко комбинируются с любыми напитками.

Основные блюда также адаптируются под сезон. Вместо тяжелых мясных запеканок — блюда на гриле: рыба, курица, овощи, тофу. Очень популярны live-cooking-зоны, где повара готовят прямо на глазах у гостей. Это создает интерактив, вовлекает в процесс и дает возможность выбора. Вегетарианские и веганские позиции теперь включаются в меню по умолчанию — тренд на разнообразие и уважение к предпочтениям гостей набирает силу.

Гарниры становятся яркими и легкими: киноа с зеленью, запеченная цветная капуста, печеный батат, булгур с овощами. Все это не только вкусно, но и красиво выглядит на тарелке. Используются ароматные масла, свежие травы и цитрусовые заправки. Акцент делается на натуральность и простоту — минимум обработок, максимум вкуса.

Отдельное внимание — десертам. В жару идеальными становятся мороженое, сорбеты, панна-котта, чизкейки без выпечки, тарталетки с ягодами. Часто организуют отдельный сладкий стол, где каждый гость может выбрать себе угощение по вкусу. Важное условие — чтобы десерты выдерживали температуру и не теряли внешний вид. Поэтому все чаще отказываются от жирных кремов и шоколадной глазури в пользу фруктов, йогурта и взбитых сливок.

Напитки — ключевой элемент летнего банкета. Помимо воды с мятой и лимоном, популярны домашние лимонады, холодные чаи, ягодные морсы. Алкогольные коктейли готовят в легкой версии: сангрия, спритц, игристое вино с ягодами. Часто работает отдельный коктейль-бар, где миксолог готовит напитки на заказ.

Летнее свадебное меню — это отражение сезона, настроения и стиля пары. Оно не перегружено, но при этом радует вкусами, ароматами и подачей. Такое меню дарит не только гастрономическое удовольствие, но и облегчает общее восприятие праздника, делая его легким и ярким — как само лето.

Изображение от v.ivash на Freepik